Le Restaurant

Le restaurant

Cuisine d'inspiration traditionnelle

Le restaurant vous propose une cuisine d’inspiration traditionnelle basée sur des produits frais et locaux, préparé avec attention, simplement pour sublimer le goût, combler avec générosité, le tout dans une ambiance familiale et conviviale.

Ouvert tous les midi en semaine avec un menu du jour et le weekend sur réservation avec un menu  dégustation ou sur mesure après prise de contact par mail ou téléphone.

burger chortaya au feu de bois
cuisson de palombes au capucin

Chef et Propriétaire

Photo du propriétaire de l'auberge, Gaëtan Castanier

Gaëtan Castanier

Originaire du Sauternais près du château Yquem, Gaëtan Castanier a toujours été passionné par la cuisine. Son expérience à l’Hôtel Bidegain de Pierre Chilo à Mauléon, avec le chef Patrick Casavadan, lui a beaucoup apporté, tout comme son expérience en boulangerie pâtisserie.

J’avais envie de revenir à cette cuisine de produits frais, inspirée du marché au jour le jour. Toutes mes pâtisseries sont faites maison, un des mes acquis du métier de boulanger …

Tout d’abord propriétaire du restaurant BIAK à Bayonne pendant 3 ans, il choisit par la suite de changer d’affaire pour reprendre Chortaya, une auberge de campagne.

Situé à Arbouet-Sussaute, un petit village de campagne proche de la ville de St-Palais dans le Sud-Ouest. Il a su faire revivre cette auberge au cœur de la vie du village : 

D’une part grâce à une cuisine de produits frais et une cuisson au four à bois, ainsi qu’ en privilégiant une ambiance conviviale.

D’autre part grâce à son gîte au charme de campagne, agrémenté d’un jacuzzi.

Menu Du Jour

13€
Potage maison
Buffet d'entrées
Choix parmi 3 Plats du jour
Buffet de desserts
Café inclus

Menu de
Dégustation

Un menu de dégustation vous est proposé tous les vendredi, samedi et dimanche midi ainsi que les vendredis et samedi soir sur réservation.

(Le menu est en constant changement de part l’utilisation de produits de saison et des fournisseurs)

Potage Maison

3 choix d’entrées

3 Choix de Plats (Dont au moins 1 Poisson)

Assiette de Fromage de Brebis

3 Choix de Desserts

Café et 1/4 de Vin inclus

0
assiette de tapas du restaurant

Repas de groupes

Menu sur mesure

Vous avez aussi la possibilité de réserver pour un repas de groupe, mariage, anniversaire, départ à la retraite etc. 

Un menu vous seras alors proposé en fonction de vos préférences tant pour les produits que pour la prestation de type service à table ou apéritif dînatoire en tapas et plateaux.

Pour toutes demande n’hesitez pas à nous contacter par le formulaire suivant.

repas de groupes décoration de table

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